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[討論]牛奶泡沫是怎樣弄出來的?[複製鏈接]

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樓主
發表於 2008-12-5 05:22 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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牛奶泡沫是用什麼器具炮製的?      製作時有什麼特別的技巧?

[ 本帖最後由 kevin-net 於 2008-12-14 02:14 AM 編輯 ]
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頭香
發表於 2008-12-5 09:43 PM|只看該作者
我知道的有3種方法.基本上牛奶都要先加熱過
1.打蛋器,用打慢慢打,像打蛋白一樣..
2.手動起泡器,也是用打但是以幫浦式,上下打.
3.電動起泡機,以蒸氣方式起泡.
這個在咖啡用品店(或百貨公司)都買得到.....依個人預算而定.呵
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發表於 2008-12-13 10:27 PM|只看該作者
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牛奶含有乳脂肪.利用熱空氣強力快速打入牛奶.使乳脂肪形成泡沫.因為熱使乳脂肪浮在牛奶上層而有奶泡__這是熱奶泡
還有一種冷奶泡.利用泡茶玻璃杯.泡好的茶.中間拉桿下壓那一種.只要利用這種有拉桿的濾網杯.上下來回幾下就有冷奶泡.可做冰咖啡的泡沫.而且還比熱奶泡來的持久.尤其是做冰摩卡.下層牛奶.中層濃縮咖啡.上層冰泡沫.灑上巧克力粉
我最愛用拉桿的泡茶葉杯來做冰咖啡.事先將牛奶加熱.用有拉桿泡茶葉杯做熱的泡沫也更好.因為泡沫真的很多.又綿密細緻
...
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發表於 2012-5-5 09:58 AM|只看該作者
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將牛奶加熱倒進拉桿的泡茶葉杯 然後一直來回上下壓 泡沫很多
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發表於 2012-5-5 01:25 PM|只看該作者
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將牛奶加熱用打蛋器打或是電動起泡器






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發表於 2012-5-5 11:41 PM|只看該作者
主要的原理就是,牛奶含有細微的空氣,
所以你要產生奶泡狀,就是讓空氣能混進牛奶就可以了
方法就如前幾位網友說的一樣

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發表於 2012-6-9 09:51 PM|只看該作者
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發表於 2012-6-12 04:54 AM|只看該作者
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用咖啡機裡面熱空氣打奶泡最方便
迅速又能把牛奶加熱
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boy0809 該用戶已被刪除
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發表於 2012-6-12 12:53 PM|只看該作者
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牛奶含有空氣,要產生奶泡,就是一直打讓空氣能混進牛奶就可以 最好用機器

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99SuSuFuFu 該用戶已被刪除
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發表於 2012-6-12 02:01 PM|只看該作者
做奶泡 牛奶的溫度 是關鍵喔
我提供一個自己的方法給您參考
很簡單 也很快速就能完成

首先 請準備一個保溫杯(能放熱水的那種)
容量就看您實際需求

接著 請在保溫杯內放入熱開水

等熱開水將瓶內溫度拉高的時候
約等待十五秒到二十秒的時間

然後 請將熱水倒出來 把牛奶到進去
牛奶只能到 1/3 甚至更少一些
...
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陳喬伊絲 該用戶已被刪除
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發表於 2012-7-30 02:00 PM|只看該作者
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市面上有專門打奶泡的機器阿。冰、熱都可以打。但冰奶泡會比較不持久。一般來說賣咖啡器具的地方都有在賣。有分手動和自動的。個人覺得手動比較好打。初學者可先試手動的。但要注意要打熱牛奶的話牛奶不要太熱哦。大約75度有點冒煙即可。不然也是打不太起來的哦。
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發表於 2012-7-30 10:01 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
其實打奶泡的溫度個人認為大概是攝氏60度左右即可,至於方法樓上已經敘述許多
唯一比較需要經驗和技巧的,大概就是奶泡的細緻度吧
雖然說是要把空氣打入牛奶中,但一次打入太大的氣泡,可是會影響到口感的
也比較不利於拉花喔
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發表於 2022-11-20 09:01 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
將牛奶加熱倒進拉桿的泡茶葉杯 然後一直來回上下壓 泡沫很多
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發表於 2022-11-23 06:07 PM|只看該作者
本帖最後由 t460530 於 2022-11-23 06:08 PM 編輯

買一支奶泡機~~
五金百貨行有~~
然後加熱牛奶~~
就能打奶泡~~
冰的牛奶~~消泡比較快~~
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發表於 2022-11-30 09:50 PM|只看該作者
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買打奶泡壺,溫牛奶!網路視屏,這樣可練習




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