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[求助]為什麼有些咖啡喝起來會酸酸的[複製鏈接]

bigfootsong 該用戶已被刪除
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發表於 2010-7-22 12:53 PM|只看該作者
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我記得有些咖啡豆本來就帶有酸味
不是喝起來蠻舒服的
所以酸味還是見仁見智囉

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發表於 2010-7-22 01:19 PM|只看該作者
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because the baking time different also relate to coffee bean's variety

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發表於 2010-7-24 12:58 AM|只看該作者
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大多數食品飲料接觸空氣氧久了後都會氧化變酸的
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發表於 2010-7-26 12:28 PM|只看該作者
我是覺得產地影響相當大~~一點淺見,雨量比較豐沛的地方似乎產出的咖啡豆就會比較帶酸味,不過這只是我個人的看法啦,至於哪些咖啡豆就還要再查查~~
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2010-7-26 09:07 PM|只看該作者
咖啡本來就帶有酸度,依各產區不同酸度也會有不同的變化喔




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anthology37 該用戶已被刪除
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發表於 2010-7-30 01:48 PM|只看該作者
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不酸就不叫咖啡~只是看個人耐酸度
如果都沒酸~那就是烘培間動了手腳
真的怕酸加個~~奶吧

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平凡非凡 該用戶已被刪除
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發表於 2010-7-30 10:49 PM|只看該作者
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也要看你點什麼
如果是單品摩卡的話
喝起來本來就偏酸唷
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danoyabi 該用戶已被刪除
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發表於 2010-7-31 01:55 AM|只看該作者
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豆子本身的烘培度有主要的關係
但是也有可能豆子受潮了
或煮咖啡的過程中火侯太大也有關係
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發表於 2010-8-1 02:58 PM|只看該作者
要看咖啡品種和烘焙...有些豆子偏酸...例曼特寧淺培很酸...中淺培個人覺的最好喝...不過酸味是代表咖啡的原本味

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david1david24 該用戶已被刪除
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發表於 2010-8-2 01:05 AM|只看該作者
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
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grokerbag002824



    烘培度跟沖泡的手法都有些許關西
豆子的主要風味特性當然是最大的關西




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發表於 2010-8-2 11:09 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
聽說喝到酸味是新鮮的咖啡豆才有的耶

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發表於 2010-8-5 11:46 AM|只看該作者
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咖啡是一種果實
既然是水果,那就一定有果酸
有酸是正常的
只是每種咖啡豆的酸度不同
像藍山就是又苦又酸的

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發表於 2010-8-25 11:18 PM|只看該作者
這一切都跟咖啡豆有關係
有人喜歡酸味
有人喜歡苦味
因此咖啡豆有了許多品種

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aillin9127271 該用戶已被刪除
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發表於 2010-8-26 02:48 AM|只看該作者
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呵 咖啡的酸 有分兩種 淺焙時所留下的 咖啡豆本身的果酸或花香酸氣 另一種就是烘焙不熟所留下來的 所以尋找咖啡豆 找豆子有熟很重要  果酸跟花香酸氣 給人喝了 有一種十分幸福的感覺 好一點的競賽咖啡 喝起來有的還像花茶(中美州豆居多) 蔘茶(可娜.藍山)  桃子李子烏梅茶(非洲豆)
可可亞(葉門.耶加) 尤其越是當季或當年度的咖啡豆 越需要留酸 所以在不排赤酸的成度下 咖啡酸 是舒服的 "至於沒烘熟~雖然有較強的花香或果酸不過冷了喝不下口 那就不提了-無意義"...
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發表於 2010-8-26 07:51 AM|只看該作者
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喔喔!!原來是這樣啊!!
受教了!!




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