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[轉載] 泡咖啡入門課:手沖咖啡並不難![複製鏈接]

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發表於 2018-11-26 07:35 PM|顯示全部樓層
手沖咖啡這樣做!








沖泡比例:咖啡粉10克:熱水180c.c.(可依容器大小按比例調整用量)
沖泡提醒:為確保手沖咖啡品質,3分鐘內沖泡完成為佳,建議可使用計時器。


沖泡步驟


1
濾杯置於玻璃壺上,在濾杯內放入濾紙,用120c.c.的熱水均勻濕潤濾紙後,將流入玻璃壺中的熱水倒掉。


2
將10克咖啡粉倒入濾紙,用手輕敲杯緣,使咖啡粉均勻分布,方便沖泡。


3
用手沖壺以繞圈方式注入30c.c.熱水,均勻浸濕咖啡粉,靜置10秒,讓咖啡粉釋放香氣。


4
定點緩慢注入150c.c.熱水,待滴漏完成後即可。




簡易手沖方法
若家中無手沖器具,可用掛耳式咖啡,並以超商、咖啡店外帶咖啡杯代替手沖壺注入熱水,即為簡易手沖咖啡。


...
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tristanpeng 該用戶已被刪除
發表於 2018-12-3 01:49 PM|顯示全部樓層
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通常在第四步驟 有的會繞圈 有的是定點 不知道風味會有差別嗎
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發表於 2018-12-5 01:12 AM|顯示全部樓層
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tristanpeng 發表於 2018-12-3 01:49 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

通常在第四步驟 有的會繞圈 有的是定點 不知道風味會有差別嗎

當然有差
水柱就是攪拌棒

有繞圈就等於增加翻攪,味道會比較鮮明
...
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發表於 2018-12-9 08:09 AM|顯示全部樓層
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流速太慢的情況,是豆子太細還是粉太多了?

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發表於 2018-12-9 11:40 PM|顯示全部樓層
第四步驟有人叫它做燜蒸那咖啡粉。




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發表於 2018-12-9 11:42 PM|顯示全部樓層
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第四步驟有人叫它做燜蒸那咖啡粉。
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發表於 2018-12-12 02:51 PM|顯示全部樓層
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
手沖咖啡強調的搭配咖啡烘培度的水溫與澆淋的速度....希望大家能品嚐到美味清香的咖啡..
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

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發表於 2018-12-13 11:48 PM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
Arliforeyny 發表於 2018-12-9 08:09 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

流速太慢的情況,是豆子太細還是粉太多了?

如果只用結果"流速太慢"
原因很多
你用的濾杯肋骨設計,濾紙的纖維設計全都會影響
...
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發表於 2018-12-15 09:05 PM|顯示全部樓層
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溫度很重要 我個人覺得 用100度跟80度的泡出來有差別 每種豆子其實適合的溫度會有差異
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sky760421 發表於 2018-12-5 01:12 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

當然有差
水柱就是攪拌棒

好清楚簡單的說明喔~
這下可以來試試自己手沖咖啡囉~
謝謝




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發表於 2018-12-19 04:48 PM|顯示全部樓層
不過 目前買到的耳掛式咖啡 好像都味道比較淡耶
不知道有沒有推薦的??

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sky760421 多半你沖太淡,掛耳包大概10~15克而已,看一下包裝,算個1:13左右去沖吧  發表於 2018-12-20 10:42 AM

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發表於 2018-12-19 07:31 PM|顯示全部樓層
請問各位高手那手沖的豆子粗細有建議的大小嗎?

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sky760421 一般來說是二砂粗細為標準去做微調  發表於 2018-12-20 10:43 AM

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tristanpeng 該用戶已被刪除
發表於 2018-12-22 08:52 AM|顯示全部樓層
原來沖泡的手法也會影響味道與風味
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有幫助 平常都隨便放粉 沖水 味道都不一樣 有了比例 應該稍好
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如果喜歡手沖咖啡,可以多去咖啡館品嘗並跟師父討論,會有所幫助的




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