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| 本帖最後由 Death1988101 於 2009-8-30 01:56 PM 編輯
【聯合報╱記者沈旭凱卅中和報導】
中和市超香手工包子饅頭店老闆朱英桂用「老麵」發酵製成口感香Q的雪菜包子、黑糖饅頭、芋頭饅頭等,征服不少老饕的胃,他曾遠赴大陸河南取經,學得精湛手藝,讓包子、饅頭愈嚼愈香。
超香包子饅頭店最受歡迎的產品莫過於「雪菜包子」,餡料加了豆皮、雪菜、紅辣椒,最重要的是加了九層塔及老薑提香,輕咬一口,配料充斥口中,讓人大呼過癮。而高麗菜包則以鮮脆高麗菜、香菇、胡蘿蔔等製成,沒有複雜的調味,吃得到蔬菜本身的清甜。 芋頭饅頭也是一絕,老闆阿桂不惜成本,選用台中縣大甲的芋頭,刨絲加入麵糰中,每一口都吃得到芋香,他不添加色素,完全以天然原味呈現。看似平淡的黑糖饅頭也大有學問,為了打造香甜滋味,加入沖繩黑糖與台灣紅糖調和,微甜的口感,吃起來不會膩。 其他包括芝麻包子、豆沙包子、地瓜饅頭、鮮奶饅頭,也都各有特色。為了討好小朋友,店內還研發了迷你小饅頭,可以沾煉乳或黑糖蜜吃,很有特色。值得一提的是菜包及饅頭都可素食。 ... |
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