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[討論]如何烤出像餐廳牛排、雞排那種外酥內嫩?[複製鏈接]

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發表於 2019-6-10 12:21 AM|顯示全部樓層
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本帖最後由 liberte660111 於 2019-6-10 12:35 AM 編輯

外酥內嫩,基本上就是先外層煎熟
先大火下去煎,同時烤箱預熱200度c
看橫切斷面,約有1/5是變色了,其他還是紅色
過程不要一面停太久,盡量翻面確保不會煎過頭
兩面好了之後,再將四周也煎一下封面
起鍋冷卻後,再送入烤箱,烤五分鐘
我是這樣弄的

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頭香
發表於 2019-9-10 10:04 PM|顯示全部樓層
t6213 發表於 2019-9-5 11:00 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

所以它是先鎖住肉汁再慢烤熟的方式囉..
不過這對我來講太生了.

哈哈哈 , 我是都吃三分~五分啦
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發表於 2019-9-12 10:21 AM|顯示全部樓層
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t6213 發表於 2019-9-11 07:16 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

哈哈哈哈,原來啊,不過我怕吃的當中還會滴血然後血腥味耶,有點噁心,但太老又不行因為像在咬乾柴一樣 ...

呃…
其實那不是血水
...
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