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| 本帖最後由 d88888888 於 2018-9-6 03:18 PM 編輯
買一把屬於你自己的名牌廚刀,西餐有興趣的話再慢慢買齊,刀對師傅來說都是跟一輩子的。
刀子鋒利幾何好+高硬度及好的平衡感對你很重要,你不是隨便切一下而已,而是不斷的切,很多西餐廳都乾脆買食物處理器了,有練習的機會也是不錯的。想起以前我們還要練習完的食材冰起來煮員工餐XD,去買手腕護具增加手的強度之後比較不會酸,站姿也很重要,適時要休息拉拉筋,別一直重複同一個動作太久喔!! 我朋友的腰就是當學徒太認真,不懂得保護自己,都操壞了。... |
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