伊莉討論區

標題: 牛奶泡沫是怎樣弄出來的? [打印本頁]

作者: p1235711 時間: 2008-12-5 05:22 PM 標題: 牛奶泡沫是怎樣弄出來的?

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: andresww 時間: 2008-12-5 09:43 PM

我知道的有3種方法.基本上牛奶都要先加熱過
1.打蛋器,用打慢慢打,像打蛋白一樣..
2.手動起泡器,也是用打但是以幫浦式,上下打.
3.電動起泡機,以蒸氣方式起泡.
這個在咖啡用品店(或百貨公司)都買得到.....依個人預算而定.呵

作者: flowerhoney 時間: 2008-12-13 10:27 PM

牛奶含有乳脂肪.利用熱空氣強力快速打入牛奶.使乳脂肪形成泡沫.因為熱使乳脂肪浮在牛奶上層而有奶泡__這是熱奶泡
還有一種冷奶泡.利用泡茶玻璃杯.泡好的茶.中間拉桿下壓那一種.只要利用這種有拉桿的濾網杯.上下來回幾下就有冷奶泡.可做冰咖啡的泡沫.而且還比熱奶泡來的持久.尤其是做冰摩卡.下層牛奶.中層濃縮咖啡.上層冰泡沫.灑上巧克力粉
我最愛用拉桿的泡茶葉杯來做冰咖啡.事先將牛奶加熱.用有拉桿泡茶葉杯做熱的泡沫也更好.因為泡沫真的很多.又綿密細緻

[ 本帖最後由 flowerhoney 於 2008-12-13 10:28 PM 編輯 ]

作者: sm2336 時間: 2012-5-5 09:58 AM

將牛奶加熱倒進拉桿的泡茶葉杯然後一直來回上下壓泡沫很多

作者: 。亂。 時間: 2012-5-5 01:25 PM

將牛奶加熱用打蛋器打或是電動起泡器

作者: upupdowndown 時間: 2012-5-5 11:41 PM

主要的原理就是,牛奶含有細微的空氣,
所以你要產生奶泡狀,就是讓空氣能混進牛奶就可以了
方法就如前幾位網友說的一樣

作者: doubleclick 時間: 2012-6-9 09:51 PM

蒸汽機
打泡器
壓瀘壺
雪克杯
若都沒有的話就用保特瓶吧

作者: qweraa 時間: 2012-6-12 04:54 AM

用咖啡機裡面熱空氣打奶泡最方便
迅速又能把牛奶加熱

作者: boy0809 時間: 2012-6-12 12:53 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 99SuSuFuFu 時間: 2012-6-12 02:01 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 陳喬伊絲 時間: 2012-7-30 02:00 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: skyluke1221 時間: 2012-7-30 10:01 PM

其實打奶泡的溫度個人認為大概是攝氏60度左右即可，至於方法樓上已經敘述許多
唯一比較需要經驗和技巧的，大概就是奶泡的細緻度吧
雖然說是要把空氣打入牛奶中，但一次打入太大的氣泡，可是會影響到口感的
也比較不利於拉花喔

作者: k84782012 時間: 2022-11-20 09:01 PM

將牛奶加熱倒進拉桿的泡茶葉杯然後一直來回上下壓泡沫很多

作者: t460530 時間: 2022-11-23 06:07 PM

本帖最後由 t460530 於 2022-11-23 06:08 PM 編輯

買一支奶泡機~~
五金百貨行有~~
然後加熱牛奶~~
就能打奶泡~~
冰的牛奶~~消泡比較快~~

作者: s1225 時間: 2022-11-30 09:50 PM

買打奶泡壺，溫牛奶！網路視屏，這樣可練習

作者: calfs 時間: 2022-12-24 08:33 PM

有專門打奶泡的器具，咖啡專賣店應該都買得到，接下來就看個人功力將奶泡做得綿密。

歡迎光臨伊莉討論區 (http://www4.eyny.com/)