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標題: [點心]珍珠肉圓（香菇竹筍口味） [打印本頁]

作者: iiomg 時間: 2020-3-7 04:04 AM 標題: [點心]珍珠肉圓（香菇竹筍口味）

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以西谷米製作肉圓的外皮，口感Q彈，內餡是古早味的食材，
濃濃滿滿的香氣，真是懷念好味道

材料：
西谷米（西米露或小粉圓） 300g
冷水 2米杯、食用油 2大匙、饅頭紙 20張
內餡
乾香菇（大） 5-6朵、熟綠竹筍 600g、蘿蔔乾（菜脯） 0.8碗
油蔥酥 0.5碗、蝦皮 0.3碗、胡椒粉適量
食用油 2大匙、鹽（視需要）少許

作法：
1 先將西谷米加水，泡4小時
2 準備內餡食材，並清洗乾淨，香菇與菜脯分別以冷水先泡水約15分鐘
3 綠竹筍與香菇切丁，菜脯切細末
4 備鍋開小火，放入2大匙，先放入蝦皮、香菇炒香
5 放入綠竹筍、菜脯，炒乾水份，再加油蔥酥、胡椒粉、鹽（鹹度夠就不加），續炒香即可。（放涼備用）
6 西谷米泡水完成後，將其舀入塑膠袋中，加入食用油，用手揉散西谷米，使其成糰即可
7 將粉糰約分成20等份，取每1份粉糰，將其搓圓，再壓扁
8 放入適量的內餡，將其往內縮口至封口，包成圓型，完成後放在饅頭紙上
9 將其全部包裹完成，放於蒸籠內。（或用炒菜鍋加腳墊）
10 蒸籠裝適量的水，開中大火，蒸20分鐘即可關火，取出肉圓。（冷水或水開放入蒸都可）
11 食用時可加上自己喜愛的醬料（如海山醬、醬油膏、蒜蓉醬、甜辣醬...）及少許的香菜...等等

小撇步：
1.內餡可依個人喜好再加入絞肉或滷的肉塊及適量的芹菜等，內餡內容都可隨意變化。
2.生綠竹筍（清洗乾淨，含外殼）可放入電鍋蒸熟（外鍋1杯水）

轉載：icook

作者: wushenghsu23168 時間: 2020-3-7 10:35 AM

我最喜歡吃肉圓了,一直再找如何作的食譜,改天試試看!謝謝樓主無私奉獻

作者: wushenghsu23168 時間: 2020-3-7 10:36 AM

我最喜歡吃肉圓了,一直再找如何作的食譜,改天試試看!謝謝樓主無私奉獻

作者: peterpan1 時間: 2020-3-7 07:46 PM

先收下啦～謝分享啦，之前想試都沒成功過呢

作者: 菜小英 時間: 2020-3-8 08:52 AM

超愛吃肉圓的感謝大大分享一定學著做做看

作者: caco5123 時間: 2020-4-4 10:21 AM

肉圓好懷念!!! 可是那醬料要怎樣調阿?? 外面小吃店的醬感覺都弄的很好吃

作者: chirchir 時間: 2020-4-4 11:02 AM

YA 這樣可以自己自製肉圓了外面的肉圓越來越貴森森自己作應該可以省一些吧讚讚感謝分享

作者: jasonchen4 時間: 2020-4-4 11:22 AM

材料有西谷米不知道要去哪裡買，真的很喜歡吃肉圓，想自己做做看，謝謝分享

作者: asdjkl74789 時間: 2020-4-4 01:25 PM

這個珍珠肉圓看起來相當Q彈好吃

作者: accer 時間: 2020-4-4 01:58 PM

感謝提供肉圓做法，改天來試做

作者: v419805p 時間: 2020-4-4 03:14 PM

我喜歡吃肉圓感謝分享食譜改天來試做看看

作者: taiwanhappyman 時間: 2020-4-4 04:34 PM

肉圓主要的配料是各種類的肉。肉圓製作簡單，食用方便，特色是肉汁四溢、口感飽滿、回味悠長。肉圓燒好後是不能用筷子夾的，很容易就夾破散掉了，要用勺子挖到碗裡吃。肥肉和瘦肉的比例是7:3，這個比例很重要，一般選豬腰部的肉比較妥一點，只有這個比例做出來才會入口即化。

作者: benson_ycc 時間: 2020-4-4 08:52 PM

我好喜歡吃QQ的肉圓，這個做法蒸起來的肉圓看起來真美味。
剛好冰箱有西谷米，配料也幾乎都有，明天我來試做看看。
謝謝版主分享。

作者: 小勳勳勳 時間: 2020-4-5 11:49 AM

流口水中，先來筆記，謝謝你的分享

作者: evergrace 時間: 2020-4-9 02:34 PM

肉圓很精緻
先收下了
謝謝

作者: chiz2020 時間: 2020-5-30 10:46 AM

材料不複雜
做法簡單~
改天試試

作者: ANDYSUH 時間: 2020-5-31 09:32 PM

看起來有點難度
謝謝你分享的食譜

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